Feliz cumpleaños a “Sikwa”, un proyecto que es orgullo de nuestra cocina. ¡El 28 de julio de este año 2023, se celebra el quinto aniversario de “Sikwa”! Aunque el vocablo bribri y cabécar que lleva como nombre el restaurante, suele traducirse como “extranjero” (aquel que no es indígena), la verdad es que en estos años,…
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“Sikwa”: magia en la cocina ancestral
Comer en Sikwa es mucho más que lo que el verbo indica. Es disfrutar de sensaciones visuales y gustativas a las que posiblemente no estemos acostumbrados, pero que desde el primer bocado derriban preconceptos y gustos adquiridos. Es la creación, muy bien fundamentada, del chef Pablo Bonilla, decidido a darle a la cocina ancestral costarricense el lugar que merece, desde la excelencia y mediante una ejecución impecable.